今天要為大家介紹義大利最具代表性的酒款「酒中之后」─「巴巴瑞斯可」酒款。可別以為又是一個高不可攀的酒款喔！儘管這款酒在義大利具有一定的高度，然而，莊園仍堅持以合理的價位，將酒款售出。如果葡萄酒界可以區分左派及右派，我會將此生產者定義為充滿「左派」意識的生產者。

 

      1894 年時，一位義大利皮蒙特省巴巴瑞斯可產區的釀酒學校校長 Domizio Cavazza 先生，邀請了九位「巴巴瑞斯可」產區的葡萄園園主，在他所擁有的城堡中一起釀酒，並創立全義大利第一個葡萄種植合作社「Cantine Sociali」，同時將所釀製的葡萄酒取名為巴巴瑞斯可紅酒「Barbaresco」。

 

      了解義大利的葡萄酒發展史的人都知道，早期，在世人的眼中，義大利只有巴羅洛紅酒（號稱義大利的酒中之王），巴羅洛紅酒受到法國君王的喜好；因此，此款酒往往成為進貢法國的酒款，緊鄰巴羅洛產區的巴巴瑞斯可產區，只能提供葡萄以供巴羅洛產區的莊園，往往種植葡萄的人要承受所有的風險，可是利潤卻無法公平的回饋到農夫身上。Cavazza 先生為了要改變果農長期被剝削的情形，因此號召巴巴瑞斯可產區中的果農，由他來幫大家釀酒，但是賣酒利潤，回歸到果農身上，Cavazza 先生同時也決定這塊美麗的大地，來命名此款酒。這酒就是義大利「酒中之后」「巴巴瑞斯可」酒款的由來。

 

      聽起來，這樣的架構，有著深深的左派思維，然而，在 1930 年代，獨裁者莫索里尼的右派統治下，如此充滿左派自由色彩的莊園，當然無法存在，被迫關門。到了 1950 年，極右派式微，在許多巨獨立想法及崇尚平等交易的果農催生下，巴巴瑞斯可生產者合作社「Produttori del Barbaresco」又再度成立，成為了全義大利第一個釀酒合作社，成功的寫下數千年的釀酒史中，左派自由勝利光榮的一役。現在，整個合作社的會員已經達到 56 個農莊，葡萄種植面積更達 100 公頃，這整片的土地，全部栽種內比歐羅葡萄，以釀製號稱義大利「酒中之后」的巴巴瑞斯可紅酒。

 

      在 Domizio Cavazza 等先驅的努力下，經過了近百年的發展，如今「巴巴瑞斯可」紅酒，已經成為義大利最富盛名，其地位也直逼法國的 fine wine，其實，在義大利最被推崇的酒款並非是所謂的酒王「巴羅洛」，而是「巴巴瑞斯可」。這兩款酒，都是用義大利皮蒙特省的「內比歐羅」葡萄品種。

 

  

NEBBIOLO

內比歐羅

 

 

     「內比歐羅」（nebbiolo）的名字由來取自於拉丁文 nebia，也就是霧氣之義。由於每年葡萄採收時期，雲霧會從托那洛河（Tanaro River）瀰漫到整個山丘，採收時，外層會有一層水氣凝結在表皮，增加了許多保存的困難度，這種特殊的氣候型態，造就了內比歐羅葡萄的尊貴性以及多變性。內比歐羅葡萄品種的特性是酸度高，單寧含量高。一般來說，以內比歐羅為基礎的酒款，色澤普遍偏淡紅寶石色澤（Ruby），若到入杯中觀察酒緣，則為看到明顯的磚紅帶橘的顏色，乍看之下會以為是老酒的形態(一般來說，以單一葡萄品種釀製的酒，經過較長的陳年存放期，酒體中的黃酮素會因為時間及氧化關係，色澤會轉淡)。其實，這就是內比歐羅的葡萄品種特色。