Brie的介紹        

        布利乳酪是以法國原產地村鎮布利 (Brie) 的名字來命名，布利乳酪有 ”乳酪之王” 的美稱。目前布利乳酪有許多款，布利的外殼新鮮時呈白色，成扁圓輪形，熟成時會帶有略為米色的桃色斑點，乳酪團是一種光亮的米白到淺米黃顏色，隨著乳酪成熟，顏色逐漸變深成為象牙色到稻草顏色。殺菌奶製作的布利乳酪有一種奶油的濃郁清香和烤核桃的味道，有時還帶有一點氨味。 Brie 生產在世界各地，品種多，其中被稱為 ”國王的乳酪” 是莫城布利 (Brie de Meaux) 此款是以生乳所製作成，風味濃郁飽滿，風味除了奶香外也帶有明顯蘑菇香、濕稻草及土香風味。

         布利的薄外皮和 Camembert 一樣都可以食用。布利能夠直接食用，可以搭配麵包、餅乾和咖啡就是清淡的早餐、午餐，也可以用來烹調，這乳酪是很容易融入湯和醬汁裡，更可以沾上蛋黃及麵包屑後油炸。布利也很適合搭配麵包、水果、果醬、香檳、氣泡酒、白酒、紅酒、咖啡、啤酒。