Peperoncini in Agrodolce
手工 醃漬甜椒
本款「醋漬甜椒」，是以義大利傳統配方和工序製作，嚴選新鮮優質的義大利甜椒，特別控制其熟成度，保留甜椒的爽脆以及微辣的口感以增添口感層次。再切片醃漬於白酒醋與白酒當中，簡單以鹽調味，不含任何防腐劑及化學添加物，完全呈現食材自然的樣貌。Chef's Advice- 可直接品嘗，當作開胃小點Canapé，搭配冷肉或是乳酪盤。- 可拌入沙拉或是中式涼拌菜，增加豐富的風味與口感。- 可代替新鮮甜椒，使用上，例如加入義大利麵或是燉飯中，或是燉煮類的菜色，如咖哩燉雞肉、紅酒燉牛肉、番茄燉豬肉、蘋果酒燉海鮮…等，- 中式料理也很適合，比較簡單的，加入炒麵炒飯中，幾道經典菜色，例如洋蔥番茄炒蛋、糖醋排骨、辣子雞丁…等，或是只炒點青菜或是肉絲，都能增加菜色的風味以及料理時的便利與樂趣。
Vue de Chef：
涼拌黃瓜小洋蔥與醋漬甜椒
材料：
1. 手工炙烤小洋蔥 Cipolline Grigliate ½罐.
2. 醋漬甜椒 Peperoni in Agrodolce ½罐.
3. 小黃瓜 1條、大辣椒段 ½條、蒜泥 1小匙及薑泥 1小匙.
4. 特級初榨橄欖油少許、巴薩米克醋 100ml.
5. 糖100g、麻油少許.
作法：1.將手工炙烤小洋蔥取出瀝乾，改刀一開四。醋漬甜椒同樣取出瀝乾，切成一口大小。2.小黃瓜去除頭尾，用刀拍裂再切成4cm左右長段，用少許鹽抓醃15分鐘使其脫水，之後再走過清水瀝乾備用。3.將巴薩米克醋、蒜泥、薑泥、糖拌勻，再加入小洋蔥、甜椒、小黃瓜、大辣椒一同拌勻，置於冰箱醃上4小時以上使其入味。4.將醃好的蔬菜瀝除多餘水分之後淋上特級初榨橄欖油與麻油增香即可。
Chef's Tips- 可依個人喜好最後再加入香菜、薄荷、蒜苗、蔥花、薑絲提味。可選用巴薩米克陳年醋（噴霧-白）則不會影響食物原本的色澤。
醋漬甜椒Tapas
材料：
1. 醋漬甜椒
2. 法國麵包
3. 特級初榨橄欖油少許、巴薩米克醋陳年醋6年期.
4. 羅蔓葉、黑胡椒.
作法：1. 將醃漬甜椒取出瀝乾，改刀一開四。2. 將法國麵包放在有條紋平底鍋上炙烤，烤到酥脆上色即可。3. 將羅蔓葉及切刀後的醃漬甜椒放上，淋上少許頂級初榨橄欖油及巴薩米克陳年醋6年期。4. 灑上少許黑胡椒即可。輕鬆完成一到味美的Tapas。Chef's Tips- 鄉村麵包Pain de Campagne、拖鞋麵包Ciabatta、佛卡夏Focaccia都很合適。
