大多數的民眾們一定或多或少聽過，松露(Truffe)、肥肝(Foie Gras)、魚子醬(Caviar)，被並列為法國三大珍味。但深入點，除了松露之外，似乎沒有其他食材能像她一樣充滿了神秘的色彩。松露奇特的外型，加上無法人工栽植，需完全仰賴野生動物採集，同時受到氣候極大的影響。使得的價格始終高昂的如同黃金鑽石。
一般而言，想要時時刻刻享用新鮮的黑、白松露搭配料理，實務上，有其一定的難度，主要在於新鮮松露有其季節性以及保存上的難度，若沒有專業的器具，往往松露特殊的風味會很快的散失。因此，利用松露所研製的松露醬料，是對於喜好松露風味的人，最好的一個替代方式。
享用松露時有一個重點，就是要搭配本身味道越簡單的食材，雞蛋與馬鈴薯就是最好的例子。一顆煎的軟嫩的太陽蛋，只要淋點松露油，點綴些松露鹽，再刨上松露，鵝黃、雪白與深黑，三者搭配不僅滋味豐富和諧，光是視覺的欣賞就是一種確幸。如果煎蛋吃膩了，奶油炒蛋或是蒸蛋，只要保握原則，效果都是一樣好。馬鈴薯水煮或是蒸熟後搗成泥，拌入奶油與牛奶調整濃稠度，最後加入松露泥、松露油、松露鹽調味，最後放上松露利用薯泥的熱度將香氣完全釋放出來，可扎扎實實的體會松露點石成金的魔力。
對於廚藝比較好的你，可以試試利用松露加入燉飯(Risotto)或是義大利麵(Pasta)入菜。就如同馬鈴薯，只是此時的澱粉替換成米飯或是麵條，比起來更像是一盤完整的菜餚。
Tartufi Bianchi/Neri
松露
Crema con Tartufi Bianchi/Neri
手工 白、黑鑽松露醬
這是目前在市面上，您可以看到松露含量最高的醬料。高達40%的松露含量比例，不同於一般醬料中大量使用修飾澱粉及奶油，戀義手工黒、白鑽醬料系列只使用天然Riso（米糖漿），讓松露濃郁的特殊香氣，更能以原始的風味保留下來。黒、白鑽松露醬，適用在各式料理中，簡單塗抹少許，迷人風味自然呈現。實務上，建議與松露橄欖油搭配一起使用，可以讓松露料理的風味，表現的更突出。
Carpaccio di Tartufi Bianchi/Neri
手工 白、黑松露切片/整粒
如果是對於料理的呈現，需要利用松露實體去表現出料理的高貴性，建議可以使用松露切片或是整粒的松露來表現。使用的原則仍然以簡單的去帶出食材的風味以及特殊香氣為原則，也要避免過度的烹煮。避免松露香氣散失，一般而言，都會是在料理完成之後，再將切片（刨過的整粒松露），放置在食物當中，同時可以利用簡單的擺盤去呈現。下面兩張圖分別是松露烤雞以及松露燉飯。請注意，盡量搭配松露橄欖油來做最後的味覺表現。
Crema Tartufata funghi Porcini
手工 松露牛肝蕈醬
牛肝蕈姑被視為是世界上非常昂貴和美味的蘑菇之一。牛肝蕈帶有一股深厚的大地香氣，甜美而誘人，最適合搭配香氣與口味同樣濃郁的食材或是料理方法。而當牛肝蕈與松露搭配在一塊時，更能增加強烈的氣息。因此，在運用松露牛肝蕈醬時，建議可先以奶油、大蒜、百里香為基底，乾煎所要運用的食材，也可加入其他種類的蕈菇。最後再加入少許巴薩米克醋與羅勒提味，這些都是義大利很傳統的運用方式。最建議的用法，則是燉飯或是義大利麵做好時，加入少許來加強濃郁的氣息。
Pesto al Tartufo
手工 松子松露泥
一般來說，松露醬料往往較適合與紅肉類料理去做搭配，理由在於松露的香氣非常濃厚，較適合與味道濃厚的食材搭配。若是要與海鮮料理搭配時，往往需要特別注意所搭配的食材是否很容易被松露風味帶過。然而，透過松子獨特的清香與松露濃郁的組合，則可將松露醬料運用於海鮮料理之中。松子松露泥是一款非常適合和帶殼類海鮮搭配，如：龍蝦、明蝦及螃蟹等。料理手法建議以最簡單的方式，將海鮮清蒸或是乾煎（明蝦）後，將松子松露泥塗抹於肉質上即可。
Sale Al Tartufo
手工 松露海鹽
一般來說，海鹽與精鹽的主要差異還是來自於海鹽在料理的使用上，比較容易帶出食物的甘甜風味，另外海鹽的礦物質含量較高，運用在食材時，風味往往更貼近自然。松露海鹽是將海鹽置於松露片中，讓松露的風味慢慢的跑入到海鹽中，因此在使用上時，除了提味之味，更能增加不同的風味。使用方法非常簡單，在需要使用增加料理的鹹味時，加入少許海鹽即可。請注意，由於松露風味很容易因為高溫而散失，因此松露海鹽並不是和用來運用在烹飪的過程中。最簡單的用法就是在煎完牛排後，在盤子周圍灑上少許的松露海鹽即可。
請注意，海鹽的成品表現不像是精鹽，用目視時，海鹽看起來試比較潮溼，顆粒也較大並呈現不規則的大小，這是非常正常的現象。另外，不可以單純為了海鹽的風味，而忽略了一般精鹽的攝取，因為精鹽在製作過程中，加入了少許的碘，這是人體需要的微量元素，而海鹽往往並不包含碘。再提醒您，最近幾年的烹飪趨勢，不管精鹽或是海鹽的攝取，盡量朝向適量，鹽的角色都僅止於帶出風味，過度使用，都會造成人體的過度的負荷。
