大多數的民眾們一定或多或少聽過，松露(Truffe)、肥肝(Foie Gras)、魚子醬(Caviar)，被並列為法國三大珍味。但深入點，除了松露之外，似乎沒有其他食材能像她一樣充滿了神秘的色彩。松露那奇特的外型，再加上無法人工栽植，完全仰賴野生動物採集，使得她的價格始終高昂的如同黃金鑽石。

        一般而言，想要利用新鮮的黑、白松露搭配料理，實務上，有其一定的難度，主要在於新鮮松露有其季節性以及保存上的難度，若沒有專業的器具，往往松露特殊的風味會很快的散失。引次，利用松露所研製的松露醬料，是對於喜好松露風味的人，非常好的一個替代方式。        

        享用松露時有一個重點，就是要搭配本身味道越簡單的食材，雞蛋與馬鈴薯就是最好的例子。一顆煎的軟嫩的太陽蛋，只要淋點松露油，點綴些松露鹽，再刨上松露，鵝黃、雪白與深黑，三者搭配不僅滋味豐富和諧，光是視覺的欣賞就是一種確幸。如果煎蛋吃膩了，奶油炒蛋或是蒸蛋，只要保握原則，效果都是一樣好。馬鈴薯水煮或是蒸熟後搗成泥，拌入奶油與牛奶調整濃稠度，最後加入松露泥、松露油、松露鹽調味，最後放上松露利用薯泥的熱度將香氣完全釋放出來，可扎扎實實的體會松露點石成金的魔力。

        對於廚藝比較好的你，可以試試利用松露加入燉飯(Risotto)或是義大利麵(Pasta)入菜。就如同馬鈴薯，只是此時的澱粉替換成米飯或是麵條，比起來更像是一盤完整的菜餚。