義大利百年歷史瑞奈里橄欖油莊園，以遠高於歐盟所訂立的初榨橄欖油生產標準，超低酸度（僅0.2%~0.3%，歐盟標準為0.8%），高穩定性聞名。美食專欄作家：Peggy Knickerbocker於其橄欖油著作（Ｏlive Oil from tree to table）中，特別推薦：瑞奈里（Raineri）為義大利最具特色的橄欖油生產莊園（全義大利僅九家入選）。

        「過濾」的過程可以去除油脂中的水份及不安定性物質，但同時也去除許多風味。「未過濾」的橄欖油可以多保留30%的顏色、風味、營養成份，但並不是每款橄欖油都可以未過濾直接銷售。為了製作「未過濾」橄欖油，生產過程中的細節必須非常仔細，只要一個環節出錯，整批橄欖油必須丟棄，失敗率很高。未過濾的油中有微小顆粒的橄欖果肉，這會降低保質期（shelf life），如果這些顆粒還沒有沈到瓶底，可能會看起來混濁。「未過濾」的橄欖油未經「過濾」修飾，粗獷的風味更能品嚐出橄欖油之原貌。