義食之間
為什麼義大利人總是離不開酒與食物的討論？這個疑問多年來，一直盤旋於一位女性學者之腦中，經過了20多年的尋覓，他似乎找到了答案，因此寫出了一本結合美食介紹與文化背景的書籍：義食之間-義大利飲食文化誌。
這位女性作者 - 艾蓮娜柯斯提歐柯為奇（Elena Kostioukovitch），發現在義大利，人們經常討論吃的，而且討論的頻率比世界上其他地方高出許多！而在其他國家，一般的知識分子想法中，談話中若出現將焦點放在食物的地方，可能會降低席間談話的格調，因此他們在遇到的時候，會適度忽略之；但若換成義大利的知識份子，則會津津有味地享受諸如此類的談話。為什麼呢？因為他們堅信 「講話就跟吃飯一樣」的說法，談論美酒及美食時，就會自然流露個人的思考邏輯和喜好傾向！因此作者艾蓮娜認為必須以宏觀的角度來考量，義大利的飲食文化。
以上這個觀點獲得義大利著名作家安伯托・艾可（Umberto Eco）的強度迴響。他說：「去尋找這些飲食，並不只為了口腹之慾，而是有文化層面的因素。這尋尋覓覓並非『只是』 為了要嚐到某種味道，而是為了獲得一種啟發、如得到記憶的閃回，或了解並引人認識一種傳統和文化！」安伯托・艾可在為「義食之間」執筆的序中稱道：「艾蓮娜這位知識淵博、對美食所蘊含的細微差別和奧妙非常了解的鑑賞家，將帶領我們（的味覺與嗅覺）一起踏上飲食文化之旅，不但要讓我們認識各地美食，更是要讓我們認識義大利這個她用一輩子來發現、挖掘的國度。」
最後補充一點，安伯托・艾可，這位文學巨匠就住在美酒之鄉朗格（Langhe）附近！而Langhe 就是產出義大利最富盛名的酒王Barolo及酒后Barbaresco的重要產區。他在他的作品中，不斷嘗試要向世界證實，這個世界並沒有什麼真實性可言！然而在餐桌前的他卻總是如此仔細地研究菜單以挑選美食，是否在他心中，還是有「道地的東西」－ 如此真實的事物的存在？
「道地的東西」，多奇妙的文字！