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SMOKED SALMON WITH ONION & CAPERS
Ingredients
燻鮭魚片 200g
洋蔥 1顆
酸豆 40g
義大利頂級初榨橄欖 3大匙
巴薩米克陳年醋 (白) 3小匙
檸檬 1顆
鹽 少許
現磨黑胡椒 適量
蒔蘿 少量
(可用其他新鮮香草植物取代)
How to cook
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將洋蔥切片狀稍微撥散開來，撒上少許鹽巴靜待約5分鐘使洋蔥放軟後，將洋蔥泡入冰水中約3分鐘後取出，再擰乾水分放入調理盆中。
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燻鮭魚片分切成小片狀，放入調理盆中與洋蔥混合，再依序加入橄欖油、白酒醋及半顆檸檬汁拌勻。
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調理盆最後再加入酸豆與蒔蘿輕拌均勻，接著盛盤後磨上適量黑胡椒提味，並附上檸檬片(另半顆檸檬切薄片)，出色的夏日沙拉開胃菜即完成。
(這是一道非常有香氣的絕佳料理，燻鮭魚片也可以使用義式生火腿來代替唷。)
將洋蔥對半切後逆紋切片狀，可以增加口感。
切好後泡上冰水可去掉洋蔥辛辣味，最後洋蔥只留下咀嚼有味的鮮香美味。
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