醃漬魚類是所有沿海地區飲食文化發展的重要一環。發霉、鹽醃、日曬、風乾、油漬、醋漬，是幾個保存食物的古老方式。如果用在魚類身上，鹽醃似乎是一定會使用的手法。 隨意舉幾個例子：台灣人最愛的醃鯖魚，粵菜有名的鹹馬友魚(午魚)，日本的一夜乾，葡萄牙的鱈魚乾《Bacalhau》，還有列入金氏世界紀錄最臭的食物-瑞典的鹽漬鯡魚罐頭《Surstromming》。

        製作醃漬鯷魚時還會產生一種副產品稱為《魚露》。這種因為發酵而分解魚肉蛋白所流出的汁液，過濾後即是鯷魚風味的精華，調味時只需要少許幾滴就能讓菜餚的海洋風味瞬間提升。

        《凱薩沙拉Salade César》，其靈魂醬汁就是加入了鯷魚。義大利三大名醬之一的《熱內亞青醬Pesto》，《熱沾醬Bagna Càuda》，老巴黎人吃牛排時最愛的搭配的調味奶油《Beurre Maître d'Hôtel》，番茄、橄欖與鯷魚同炒的《煙花女義大利麵Spaghetti alla Puttanesca》，最後，還有每一位義大利媽媽都會的，將鯷魚、鯷魚魚露、義大利香芹葉、辣椒、洋蔥、大蒜、橄欖油一起打成鯷魚醬再來做成的《鯷魚義大利麵Spaghetti Con Colatura di Alici》。

        因此，當您在品嚐各式的地中海料理時，不妨來試試看，將戀義手工鯷魚切成丁狀，加入到沙拉或是麵中，瞬時間，海洋的風味，充滿您的口腔中。